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Faites trempette pour l’apéro avec ces recettes de dips, faciles et savoureuses

par Anne-Laure Maire créé le 8 mai 2018, modifié le 12 juin 2020
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© Pinterest/ closetcooking.com

Que ce soit pour y tremper nos légumes crus ou nos chips de ma?s, voici de savoureuses recettes apéritives. Mais pas que ! Car ces "dips", délicieux et si simples à préparer, peuvent aussi accompagner et relever vos petits plats si on les détourne en autant de sauces.

Dips et sauces constituent le petit truc en plus de vos plat trop sages ! Ils apportent de la variété dans votre alimentation. Pour une fondue, avec un barbecue, à l'apéritif, pour rehausser des légumes vapeur, ou en collation rapide, les dips sont parfaits ! Et leurs recettes sont infinies. Nous vous livrons nos recettes préférées de dips pour un résultat au rapport rapidité/efficacité/saveur incomparable !

Notre best-of des recettes de dips et sauces pour tremper

7 recettes de dips faciles et incontournables ? iStock

Dips, sauces, salsa, fromage blanc aux herbes, guacamole, houmous, crème au curry, tzatziki...
Il suffit d'un petit accompagnement bien dosé et savamment épicé pour que le contenu de votre assiette prenne des airs de fête !
Un houmous maison vient twister d'ennuyeux batonnets de légumes. Des crevettes bien fermes gagneront de la souplesse en bouche avec une suave sauce cocktail au crabe. Ces pommes de terre cuites en robe des champs au four vont adorer cette sauce au fromage blanc et aux herbes crémeuses. Les tortillas parfois fades vont adorer un guacamole fougueux. Les saucisses grillées au barbecue forment une symbiose avec un étonnant ketchup home-made.
Alors ? Vous avez l'eau à la bouche ?
C'est parti pour ces recettes toutes simples, mais pas moins bonnes !

La recette du houmous à la betterave rouge, super tendance et healthy ! ? iStock

Les ingrédients qui font de bons dips

Les bases
Les dips sont souvent constitués de yaourt, de crème, de fromage blanc, de ricotta, de cottage cheese parfois... Nous adorons le yaourt de type grec, un bon compromis entre une consistance épaisse qui se tient, de la gourmandise à la clé et un apport en lipides limité.
Les "salsas" à base de tomate adorent les chips, les grillades et peuvent se transformer en sauce pour le riz sans problème.
Mais n'oublions pas les légumineuses, comme les lentilles ou les pois chiches, qui font de parfaites bases de sauces ou de houmous, tant du point de vue de la consistance que du go?t (et même de l'apport nutritionnel en protéines végétales et en fibres).
Aussi, on pense à s'équiper de jolis bols qui viendront orner nos dips home made, tel que ce lot de 6 en céramique, en vente sur Amazon.

Pour compléter ces bases
Bien évidemment, il vous faut des épices : poivre, curry, cumin, curcuma, piment, paprika, quatre-épices et plus raffiné sumac, zahatar... Et aussi des herbes fra?ches (ou surgelées) comme l'aneth, le basilic, le persil, la coriandre, l'estragon, la menthe... Sans oublier de la moutarde, de l'huile d'olive ou de sésame (quelques gouttes suffisent pour parfumer), de la pate de miso, du gingembre, de l'ail, de l'échalote, etc. Enfin n'oubliez surtout pas de mobiliser votre imagination et votre créativité culinaire !

Quelques épices à shopper directement en ligne :

Dips savoureux : 7 recettes à tester

Au supermarché, on trouve quelques produits finis, qui se révèlent parfois bien pratiques pour qui n'est pas très regardant sur les compositions.
Il suffit pourtant de quelques minutes, d'ingrédients sains et qualitatifs, et d'un petit tour de main pour composer vos dips vous-même super facilement (et pour un résultat meilleur et bien moins co?teux).
Par conséquent, nous avons résumé pour vous sept recettes de dips très simples et parmi les plus appréciées.

Le tzatziki à l'avocat

Ingrédients

  • 1 avocat écrasé
  • 100 grammes de yaourt à la grecque *
  • 1/2 concombre pelé et rapé
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 cc d'aneth haché
  • 2 cc de jus de citron
  • sel, poivre

La recette
Ecrasez votre avocat à la fourchette ou au presse purée (pas au mixeur), ajoutez le jus ed citron. Epluchez, épépinez (c'est plus digeste) et rapez votre concombre, salez-le et faites-le égoutter dans un chinois. Pendant ce temps, pelez votre gousse d'ail et pressez-la dans l'avocat, ajoutez l'aneth, le yaourt grec, assaisonnez et ajoutez le concombre. Ajustez l'assaisonnement.

Astuce : un filet d'huile d'olive sera bienvenu !

A servir avec des légumes crus, des surimi, des crevettes, des chips de ma?s, des gressins...

* bon à savoir : Le yaourt à la grecque de la marque Paturages est un produit qu'on adore. Pourquoi ? Parce que ce produit laitier confère au tzatziki la gourmandise avec sa texture à la fois lisse, dense et onctueuse, mais aussi parce qu'il est composé de lait fran?ais de qualité à 100%. D'ailleurs, pour informer ses clients,
Intermarché a mis en place un outil, le Francoscore, pour une réelle transparence concernant la provenance des produits bruts et des matière premières. Une initiative qui pla?t et permet de soutenir l'agriculture fran?aise à travers sa consommation.

Un tahini à l'ail et au citron

Miam le guacamole tzatziki (ou l'inverse) ! Vite, la recette ! ? Pinterest/ closetcooking.com/

Vos ingrédients

  • 125 grammes de tahin (pate de sésame)
  • 100 ml d'eau froide
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs de jus de citron
  • sel, poivre

La recette
Epluchez l'ail et hachez-le très finement. Mélangez avec le jus de citron et la tahin. Incorporez progressivement l'eau jusqu'à ce que cela forme une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce : Une touche de zahatar (ou zaatar, pour en savoir plus, cliquez ici), quelques graines de sésame noir et un filet d'huile d'olive feront de ce dip un petit plat encore plus chic.

Servir avec des fallafels, des coeurs de palmier, des carottes à croquer, des petits morceaux de poulet grillé...

La recette du dip au tahin (pate de sésame), trop bonne et si simple? Pinterest/ deliciousshots.blogspot.de/

Le ketchup de betterave rouge

Ingrédients

  • ?450 g de betterave rouge crue
  • ?200 ml de vinaigre de cidre (de pomme)
  • 100 g de sucre roux ou brun
  • 1 oignon
  • 1/2 cc sel
  • 1/2 cc de poivre
  • 1/2 cc de coriandre moulue
  • Une pincée de clous de girofle moulus

La recette
Pelez et hachez l'oignon. Coupez votre betterave en dés.
Mettez l'oignon, la betterave, le vinaigre de cidre et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire au moins 25 minutes jusqu'à ce que la betterave soit tendre.
Retirez du feu.
Passez les ingrédients au mixeur afin de les réduire en purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la coriandre et la poudre de girofle.

A servir avec un barbecue, une viande grillée au four, des légumes grillés, des frites de patate douce, et même des boulettes de riz, des bouchées au fromage (voir la recette dans cet article)...

Comment préparer un ketchup à base de betterave rouge ?? Pinterest/ thevegspace.co.uk

Le caviar d'aubergine (baba ganoush)

Le fameux babaganoush, LA recette du caviar d'aubergine? Pinterest/ inspiredtaste.net

Ingrédients

  • 3 cs de graines de sésame
  • 2 cs de tahin (pate de sésame)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 grosse aubergine
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 cs de miel liquide (optionnel)
  • 1 cc de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • Du persil plat


La recette
Etape 1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez l'aubergine en deux et posez-la c?té tranche sur un plat (ou une feuille de papier sulfurisé ou une plaque) huilé. Piquez la peau des aubergines plusieurs fois avec une fourchette.
Etape 2. Faites cuire au four pendant au moins 40 min.
Etape 3. Pendant ce temps, faites dorer vos graines de sésame dans une poêle à sec.
Etape 4. Une fois cuits, laissez refroidir les morceaux d'aubergine refroidir, puis grattez la pulpe à la cuiller.
Etape 5. Dans un mixeur, mélangez la pulpe, le sésame, la gousse d'ail (en morceaux et sans le germe), le tahin, le demi jus de citron, le cumin, le sel, le poivre et un peu de persil. Vous devez obtenir une pate lisse.
Etape 6. Enfin, ajustez l'assaisonnement avec un peu de jus de citron, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de miel. Disposez votre "baba ganoush" dans une jolie coupelle ou une assiette creuse, parsemez de graines de sésame, un trait d'huile d'olive, et quelques feuilles de persil plat pour décorer, et servez.

Astuces : Pour que votre présentation soit encore plus jolie, vous pouvez aussi saupoudrer d'un peu de paprika au moment de servir. Vous pouvez ajouter de l'ail si vous aimez les préparations plus relevées.

Servez avec des pains pita chauds, des crackers non salés ou du pain azyme.

Le dip à l'oignon, parfait pour l'apéritif !

Ingrédients
(pour un buffet)

  • 5 cc de beurre
  • 4 oignons moyens hachés
  • sel, poivre
  • 1 cc de poivre de Cayenne
  • 80 ml d'eau
  • 2 cc de vinaigre balsamique
  • 700 g de crème fra?che (épaisse, pas liquide) *
  • 1 botte de ciboulette hachée

???????La recette
Etape 1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les oignons hachés, le poivre de Cayenne et assaisonnez. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les oignons soient transparents, puis dorés, en prenant soin de remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne noircissent.
Etape 2. Ajoutez 40 ml d'eau et remuez jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Etape 3. Versez l'eau restante dans la casserole et laissez frémir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez la casserole du feu et incorporez le vinaigre balsamique. Laissez refroidir 20 minutes.
Etape 4. Ajoutez la crème aux oignons et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir, et réfrigérez au moins 30 minutes pour que le dip gagne en consistance. Saupoudrez de ciboulette hachée avant de servir.

Servez avec un bon pain bien croustillant, en apéritif à tartiner ou en accompagnement d'un maquereau fumé.

* Bon à savoir : Afin d'alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème par le yaourt à la grecque Paturages indiqué pour la recette du tzatziki. La gourmandise demeure au rendez-vous et vous obtiendrez un dip un peu moins gras !

Dip aux oignons ? Pinterest/ foodfolksandfun.net/

Dip crémeux à la moutarde et au miel

Ingrédients

  • ?200 g mayonnaise
  • 4 cs moutarde douce (type Savora)
  • 2 cs moutarde de dijon (forte)
  • 6 cs miel liquide
  • 1 cs de jus de citron
  • Sel, poivre

La recette
Mélangez la moutarde et le miel. Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron, et émulsionnez jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Servez avec des mini pommes de terre à l'eau cuites avec leur peau, des morceaux de roti de porc froid, des chips au paprika, des frites, des morceaux de chou-fleur cru...

Sauce ou dip crémeux au miel et à la moutarde, un succès assuré !? Pinterest/ foodblogs.com/

La sauce cocktail bien relevée

Et si on pimentait un peu une simple sauce ccocktail ?? Pinterest/ noshtastic.com

Ingrédients

  • ?200 g mayonnaise
  • 60 g ketchup
  • 1 cs sauce piment (ou tabasco rouge)
  • 1 cc moutarde de Dijon
  • 1 cs Worcestershire Sauce
  • 1 cc ail en poudre
  • 1 cc poivre
  • 2 cs jus de citron

La recette
Mélangez tous les ingrédients, sauf le jus de citron, avec un fouet. Ajoutez le jus de citron en fonction de votre go?t et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
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Servez avec des surimi, des crevettes, des morceaux de poulet, des champignons de Paris crus, ou dans une verrine à l'avocat avec du pamplemousse.

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Voir aussi : Un apéritif festif dont on se souviendra en 45 recettes
45 recettes qui transformeront ton apéritif du réveillon en un moment inoubliable ! ? istock

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